Fourme De Montbrison

Si ritiene che la Fourme de Montbrison risalga al IX secolo, come testimonia il frontespizio di una cappella su cui possiamo vedere una pietra scolpita a forma di formaggio. Questo Fourme viene prodotto nelle case estive chiamate «jasseries». il nostro Fourme nasce da una piccola produzione che raccoglie il latte di due allevamenti. La sua maturazione inizia nella catena montuosa di Chalmazel, un luogo pittoresco dove possiamo trovare uno straordinario ecosistema. Questo formaggio blu piuttosto spesso e sottile è molto diverso dal suo cugino, il Fourme d'Ambert.